En vegetarisk diæt tilbyder fordele til næsten alle. Men for idealister, der er optaget af højere spørgsmål, tilbyder den endnu mere. Alene fra et moralsk synspunkt modvirker den afstumpethed overfor andres lidelser, dyr eller mennesker, og forøger hvad Scweitzer kaldte ”ærbødighed for livet”.

Source: The Notebooks of Paul Brunton